תפריט נגישות
צמח ישראלי - מגדיר צמחיית ישראל

ירק


מהו ירק? האם המונח ירק מתייחס רק למה שאיננו פרי? ומדוע רבים עושים את הטעות הנפוצה ומתבלבלים בין ירקות לפירות?
במאמר זה, ננסה לענות על שאלות אלה ועוד וננסה להבין מה נכנס תחת ההגדרה של ירק.

לעומת הפרי, שלו יש הגדרה בוטנית חד משמעית, למונח ירק אין הגדרה בענף הבוטניקה.
יש המסווגים ירק ככל מה שאיננו פרי, בין אם לפי ההגדרה הבוטנית של פרי או לפי הגדרות אחרות. למעשה, ירק מוגדר על פי השימוש שנעשה בו.

קיימת הגדרה אשר מתייחסת לירק כחלק מהצמח הניתן לאכילה ולא מכיל זרעים קשים. ולכן עגבנייה, פלפל ומלפפון לדוגמא יחשבו כירקות למרות שלמעשה הם פירות.
יש המחליטים האם החלק האכיל של הצמח הינו ירק לפי טעמו. אם הוא בעל טעם מתוק או חמוץ הוא פרי ואם לא - ירק.
יש העושים זאת לפי סוג הצמח עליו גדל - אם גדל על הקרקע או מתחת לקרקע, זהו ירק. 

לסיכום, מכיוון שלא קיימת הגדרה בוטנית חד משמעית לירק, קיימת חפיפה גדולה בין פירות וירקות. וכך יוצא שאנו נוהגים לכנות בשפת הדיבור את החלק האכיל של הצמח כירק למרות שבהגדרה המדעית שלו הוא בכלל פרי.
ולא מדובר רק על פירות. אנו אוכלים חלקים שונים של הצמח ונוהגים לסווג ולקטלג אותם כירק ולכלול אותם במשפחת הירקות: פקעות, בצלים, שורשים (גזר, צנון, סלק), פרחים (כרובית, ברוקולי), עלים (חסה, כרפס, כרוב), גבעולים ועוד.

 

נהניתם? תהנו את חבריכם!